Procedimiento

Dosificación recomendada:

• El peso del aroma dependerá de la línea que se trabaje, concentrada se recomienda al 0.1% de peso en masa o línea esencial 0.5%.

Modo de preparación:

• Pesar los ingredientes.
• En la amasadora agregar la harina, la levadura y el azúcar.
• Iniciar el amasado a velocidad baja.
• Agregar la sal, la mantequilla y continuar con la adición de los huevos agregándolos poco a poco hasta obtener una masa suave y que haya desarrollado el gluten.
• Dejar reposar la masa cubierta por aproximadamente 30 minutos.
• Extender la masa hasta tener un espesor de 5 mm.
• Esparcir sobre la masa la Crema Pastelera.
• Espolvorear el azúcar rubio y la canela en polvo.
• Enrollar la masa formando un cilindro y porcionar de 2,5 cm de ancho, ubicar en placa de horneo y dejar leudar.
• Hornear a 180° C por 10 minutos aproximadamente.
• Retirar del horno y dejar enfriar.
• Cubrir con brillo Duas Rodas.

Nota:

• Tanto la temperatura como el tiempo de horneo pueden variar según el equipo y la tecnología que se posea.

*Posible proveedor: Oskaloosa