Materias primas
| Materia prima | Cantidad |
|---|---|
| Calda: | |
| Maltodextrina de 10-12*** | 3,40 kg |
| Azúcar | 7,50 kg |
| Agua | 10,30 kg |
| Jarabe de Glucosa de 40-42* | 24,50 kg |
| Miel / Azúcar invertido (claro)** | 8,20 kg |
| Grasa vegetal hidrogenada (punto de fusión 37-38° C) | 5,55 kg |
| Lecitina de soya | 0,55 kg |
| Cereales: | |
| Cereal de trigo y maíz | 13,00 kg |
| Copos de arroz | 12,00 kg |
| Avena en copos (gruesa) | 10,00 kg |
| Avena en copos | 10,00 kg |
| Trío Andino (Chía, Quinua y Amaranto) | 8,00 kg |
Procedimiento
- Mezclar los polvos: maltodextrina y azúcar.
- Agregar el agua y disolver.
- Añadir la glucosa y la miel / azúcar invertido y calentar hasta 112° C.
- Adicionar la grasa vegetal previamente fundida y la lecitina.
- Mezclar bien hasta obtener una emulsión estable – Temperatura entre 90-95° C.
- Agregar los aromas Duas Rodas (a elección del cliente) y el ácido cítrico.
- Añadir la mezcla de cereales a la calda y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Moldear y cortar.
Nota:
- Calentar previamente los cereales en el horno a una temperatura entre 50 a 60° C.
*Posible proveedor: Grupo Bretano
**Posible proveedor: Complementos Alimenticios
***Posible proveedor: Amuco Inc.
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