Confite duro
Raw materials
| Raw material |
Quantity |
|
Azúcar |
57,9% |
|
Glucosa* |
18,8% |
|
Agua |
21,7% |
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Aroma Duas Rodas a elección |
0,23% |
|
Ácido cítrico |
0,1% |
|
Color |
No especificado |
|
Total |
100% |
Procedure
- Llevar a fuego el azúcar, la glucosa y el agua.
- Dejar hervir hasta alcanzar los 130° C y bajar el fuego.
- Dejar que la temperatura descienda +/- 20° C y adicionar el ácido cítrico, el color y por último el aroma.
- Agitar para homogenizar.
- Llevar a moldes en el menor tiempo posible.
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