Torta base

Materias primas

Materia prima Cantidad
Harina de trigo 100%
Margarina 100%
Azúcar 100%
Huevos* 100%
Fermento Químico 1-2%
Sabor Duas Rodas a elección 0,4-2%

Procedimiento

Dosificación recomendada:

El peso del aroma dependerá de la línea que se trabaje concentrada, se recomienda al 0,1% de peso en masa o línea esencial 0,5%.

Modo de preparación:

  • Pesar los ingredientes.
  • En la batidora agregar el azúcar y la margarina y dejar cremar a velocidad alta hasta que el azúcar se disuelva y la margarina tome una coloración blanquecina.
  • Bajar la velocidad a medio y agregar los huevos poco a poco para que haya una emulsión adecuada.
  • Previamente mezclar muy bien el fermento químico con la harina de trigo.
  • Agregar esta mezcla al batido en velocidad baja hasta que se homogenice.
  • Por último agregar el aroma Duas Rodas.
  • Llevar a molde previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear a temperatura según su tamaño: Molde pequeño entre 160 a 170° C por 15 minutos o Molde grande entre 145 a 160° C por 30 minutos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en el molde, luego desmoldar.

Notas: 

  • La temperatura como el tiempo de horneo pueden variar según el equipo y la tecnología que se posea.
  • La harina utilizada para estos productos es de calidad proteica baja, ya que no se desea que se desarrolle gluten, por lo cual, no se debe dar mucho batido después de agregar la harina.
  • Realizar verificación de cocción del producto de forma empírica o instrumental según se posea.

*Posible proveedor: Oskaloosa

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