Confite duro

Materias primas

Materia prima Cantidad
Azúcar 57,9%
Glucosa* 18,8%
Agua 21,7%
Aroma Duas Rodas a elección 0,23%
Ácido cítrico 0,1%
Color No especificado
Total 100%

Procedimiento

  • Llevar a fuego el azúcar, la glucosa y el agua.
  • Dejar hervir hasta alcanzar los 130° C y bajar el fuego.
  • Dejar que la temperatura descienda +/- 20° C y adicionar el ácido cítrico, el color y por último el aroma.
  • Agitar para homogenizar.
  • Llevar a moldes en el menor tiempo posible.

Posible proveedor: Grupo Bretano

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